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鸡汤卤豆腐的做法 【卤菜培训实体店1200元】

味型:鸡汤味

●原料/卤水豆腐1500克

●调料/色拉油、鸡汤、精盐、鸡粉、绍酒、白糖、八角、香叶、葱、姜各适量

做法

1 将卤水豆腐洗净,下入倒有色拉油的锅内走油,捞起待用。

2 卤锅上火倒入鸡汤,调入精盐、鸡粉、绍酒、白糖、八角、香叶、葱、姜烧开,下入卤水豆腐卤30分钟,捞起切成片码在盘内上桌即可。

大厨小窍门:

鸡汤要多熬制一会儿,豆腐成品后其味道才会更浓郁,在走油的时候防止粘锅底。

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